Vins Non spécifié Tenute Rossetti - Poggio Civetta Governo all'Uso Toscano

Avis Viniou

La cuvée Poggio Civetta Governo all’Uso Toscano du domaine Tenute Rossetti est un vin rouge issu de la belle tradition toscane. De nature non millésimée, cette cuvée reflète le savoir-faire du producteur dans l’assemblage, probablement à base de Sangiovese majoritaire, parfois accompagné de cépages autochtones comme le Canaiolo. La vinification suit la méthode « Governo all’Uso Toscano », une technique ancestrale toscane qui consiste à effectuer une seconde fermentation grâce à l’ajout de raisins partiellement séchés. Ce procédé confère au vin une richesse aromatique particulière, une structure gourmande et une bouche ample, tout en préservant une fraîcheur propre à la Toscane. La robe est généralement rubis profond, le nez développe des arômes de fruits mûrs, de cerise noire, de prune, parfois relevés de notes de violette et d’épices douces.

La Toscane, région phare au cœur de l’Italie centrale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de grès, apportent aux raisins une complexité minérale qui soutient la fraîcheur et la profondeur des vins rouges locaux. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Toscane est le berceau de grands vins, où l’innovation s’allie souvent à la tradition, comme en témoigne la méthode Governo.

Pour apprécier au mieux ce vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels toscans : une ribollita (soupe paysanne), une bistecca alla fiorentina (entrecôte grillée) ou encore un ragoût de sanglier. Son côté plein et fruité se mariera également à merveille avec une assiette de charcuterie italienne ou une lasagne maison. Il accompagnera aussi bien les fromages affinés.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé respirer une demi-heure, pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin s’exprime pleinement lors d’un repas convivial, autour de plats généreux et savoureux.