Vins Non spécifié Bosco del Grillo - Governo all'Uso Toscano - 2022

Avis Viniou

Le Bosco del Grillo 2022 est un vin rouge toscan élaboré selon la méthode traditionnelle dite “Governo all’Uso Toscano”. Cette technique ancestrale consiste à ajouter au vin, lors de la fermentation, une petite quantité de raisins flétris, ce qui confère au vin davantage de structure, de rondeur, ainsi qu’une intensité aromatique plus marquée. Cette cuvée se compose très probablement de Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, auquel peuvent être associés d’autres variétés locales. Le millésime 2022, qualifié de solaire, offre une belle maturité de fruit, avec des arômes de cerise noire, de prune fraîche, d’épices douces et une texture soyeuse, typique du style Governo.

La Toscane, région mythique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ses sols variés, principalement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), apportent minéralité et profondeur aux vins. Chargée d’histoire, la Toscane façonne l’identité du vin italien, incarnant un parfait équilibre entre tradition et innovation. Les techniques comme le Governo, apparues au XIXe siècle, illustrent le savoir-faire local pour maximiser l’expression du Sangiovese même lors de millésimes difficiles.

Ce vin souple, généreux et fruité, accompagne magnifiquement la cuisine toscane. Il se mariera à merveille avec une ribollita, soupe paysanne à base de légumes et de pain rassis, un plat de pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier), ou des viandes grillées, en particulier l’emblématique bistecca alla fiorentina. Les fromages affinés comme le pecorino toscan valoriseront également ses tanins fondus et sa touche d’épices.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et son équilibre, servez ce vino rosso entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. À déguster dans les deux à quatre ans pour profiter de son fruit éclatant.