Vins Non spécifié Isola del Cinghiale - Vecchia Vigna - 2019

Ce vin rouge italien, Isola del Cinghiale Cuvée Vecchia Vigna 2019, incarne la tradition toscane à travers une cuvée élaborée à partir de vieilles vignes. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut s’attendre à une dominante de Sangiovese, peut-être allié à du Canaiolo ou du Colorino, selon l’habitude de la Toscane. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, permettant une maturité optimale du raisin. La mention "Vecchia Vigna" suggère des rendements limités et une concentration aromatique supérieure, souvent recherchée dans ce type de cuvée. La vinification, probablement traditionnelle, préserve l’identité du terroir et la typicité du fruit, avec un élevage qui, s’il comporte un passage en bois, doit rester subtil afin de ne pas éclipser la finesse du vin.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, célèbre pour son paysage vallonné et ses sols composés d’argile, de schiste et d’albarese. Un climat méditerranéen, tempéré par le relief et la proximité de la mer, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et structure. L’histoire viticole de la Toscane, forgée par les Étrusques et consolidée au fil des siècles, repose sur une culture de l’exigence et l’expression du terroir, que l’on retrouve dans ce style de cuvée provenant de vieilles vignes.

Ce rouge sec et typé demande des accords harmonieux et, idéalement, une cuisine de terroir toscane. Il accompagnera magnifiquement une bistecca alla fiorentina, un rôti de sanglier aux herbes, des pâtes fraîches à la sauce ragù, ou encore une assiette de pecorino stagionato aux tranches de pain toscan légèrement grillées. Si vous préférez sortir des sentiers battus, tentez-le avec un tajine d’agneau aux épices douces ou des légumes grillés méditerranéens.

Pour savourer toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir sa palette aromatique et de libérer toute la complexité apportée par les vieilles vignes.