Vins Non spécifié Banfi - Summus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Summus 2020 du domaine Banfi est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance et la puissance de la Toscane. Cette cuvée d’assemblage, typique du style Supertoscans, marie généralement les cépages traditionnels et internationaux comme le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2020, caractérisé par un climat équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification est maîtrisée avec des extractions lentes et un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure et complexité, tout en respectant le fruit. Résultat : le vin présente une robe profonde aux reflets pourpres, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée. En bouche, la matière est riche, les tanins soyeux et la finale persistante s’accompagne de notes de cacao et de réglisse.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et des écarts thermiques bénéfiques à la maturation du raisin. Les sols varient entre argile, schiste et galets, apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité, et les innovations du XXe siècle – notamment avec les Supertoscans – ont propulsé la région au sommet de la scène mondiale. Banfi, fondé dans le Montalcino, s’appuie sur ce patrimoine tout en recherchant la modernité et l’innovation.

Le Summus 2020 se prête à merveille aux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un filet de veau aux herbes. Les plats régionaux comme le bistecca alla fiorentina ou un ragù de sanglier seront des compagnons de choix, tout comme des fromages affinés type pecorino. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou une lasagne aux aubergines accompagneront aussi très bien ce vin généreux.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bénéficier pleinement de sa complexité aromatique et de l’harmonie de sa structure. Un vin idéal pour une belle table conviviale ou une grande célébration.