Le Crognolo 2023 de la Tenuta Sette Ponti est un vin rouge italien issu principalement du cépage Sangiovese, parfois assemblé à une petite proportion de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une expression vive et fruitée, caractéristique des vins de cette prestigieuse maison toscane. La vinification, menée avec le soin du détail, allie tradition et modernité : après une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure élégante et des notes boisées discrètes en soutien à la puissance du fruit.
La Toscane, berceau de ce Crognolo, est l'une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins tout en permettant de conserver une belle acidité. Les sols sont variés, alternant entre argile, sable, schiste et dépôts calcaires, ce qui apporte complexité et finesse aux vins de la région. L’histoire de la production viticole en Toscane remonte à l’Antiquité, avec une architecture et un savoir-faire qui se transmettent de génération en génération, donnant naissance à des vins de caractère, alliant puissance et raffinement.
Ce Crognolo 2023 s’appréciera parfaitement avec une cuisine italienne traditionnelle. Sur une belle tagliata de bœuf, un osso buco mijoté ou encore des pappardelle al ragù, il saura révéler tout son potentiel. Les fromages affinés tels le pecorino toscan ou un parmesan de longue garde sont également d’excellents compagnons. Pour un accord local plus simple, accompagnez-le d'une bruschetta aux tomates confites ou d’une ribollita, la fameuse soupe paysanne de Toscane.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour le millésime 2023, il peut être agréable de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’en atténuer la fougue juvénile. Dévoilant des notes de cerise noire, de prune, d'épices douces et une touche boisée, ce vin accompagnera aussi volontiers une belle conversation entre amis.
