Le Crognolo 2017 de la Tenuta Sette Ponti est un vin rouge italien issu de Toscane, une région réputée pour l’élaboration de vins élégants et équilibrés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas formellement détaillé, ce vin est généralement composé en majorité de Sangiovese, parfois enrichi d’autres cépages locaux ou internationaux en fonction du millésime. Le Crognolo se distingue par une robe intense et profonde, prédominée par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et par des notes boisées discrètes issues d’un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, une belle structure et des tanins présents mais bien intégrés, offrant ainsi un profil racé et une finale délicate qui persiste agréablement.
La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds, des hivers doux et des écarts de température notables entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique des raisins. Les sols y sont complexes, mêlant argile, galets, sable et calcaire, ce qui confère aux vins richesse et minéralité. La Tenuta Sette Ponti, située à proximité d’Arezzo, s’inscrit dans la tradition viticole toscane, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes afin d’exprimer au mieux la typicité du terroir.
Pour révéler tout son potentiel, ce rouge toscan accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de veau aux champignons, ou encore des plats de gibier à la sauce relevée. La cuisine régionale saura également le sublimer, particulièrement avec une belle bistecca alla fiorentina, ou des pappardelle au ragù de sanglier. Des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, seront aussi de précieux alliés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime, déjà doté d’une belle maturité, continuera à évoluer harmonieusement en cave au cours des prochaines années.
