Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Siepi 2019 du domaine Mazzei, fait partie des grandes signatures de la Toscane. Ce vin rouge d’assemblage mêle généralement le Sangiovese, cépage emblématique de la région, à une proportion non négligeable de Merlot, ce qui lui confère un équilibre remarquable entre fraîcheur locale et rondeur d’inspiration bordelaise. Le millésime 2019 bénéficie d’une année plutôt classique en Toscane, souvent saluée pour la maturité optimale des raisins et un très bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification méticuleuse de Mazzei, incluant une fermentation séparée des cépages et un élevage en fûts de chêne français, accentue la noblesse du fruit, la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin.
La Toscane, située au centre-ouest de l’Italie, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et la présence de collines qui favorisent une belle amplitude thermique. Cette diversité géographique, combinée à la nature calcaire et argileuse des sols, est idéale pour le Sangiovese qui exprime ici toutes ses nuances, tandis que le Merlot gagne en structure et profondeur. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, avec les familles comme les Mazzei qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en insufflant une belle modernité dans leurs assemblages et leurs pratiques œnologiques.
Côté accords mets-vins, la cuvée Siepi se marie merveilleusement à une bistecca alla fiorentina, emblématique côte de bœuf toscane grillée, mais aussi avec un filet de canard rôti, un risotto aux cèpes ou de belles charcuteries fines italiennes telles que la finocchiona. Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino ou un parmesan 24 mois sublimeront également sa structure.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre une bonne oxygénation. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Cela mettra en valeur la palette aromatique, le velouté des tanins et la longueur en bouche de ce vin prestigieux.
