Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020 est un vin rouge issu du domaine prestigieux de la Tenuta dell'Ornellaia, situé en Toscane. Élaboré à partir d’un assemblage typique des Super Toscans, il marie souvent le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot, bien que l’assemblage précis varie selon le millésime. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité aromatique – résultat d'une année très favorable, avec un été chaud et ensoleillé, suivi de nuits fraîches qui ont permis de préserver la fraîcheur du fruit. La vinification se déroule selon les standards de la maison Ornellaia, avec une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne durant 15 mois, afin d’apporter structure, élégance et complexité au vin.
La Toscane, prestigieuse région viticole italienne, est réputée pour ses sols variés, composés notamment d’argiles, de galets et de sable, qui favorisent une belle expression des cépages bordelais utilisés dans cette cuvée. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, est tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne, offrant une belle amplitude thermique bénéfique à la maturité des raisins. C’est cette alchimie entre terroir maritime et savoir-faire moderne qui a permis l’émergence des “Super Toscans”, dont Le Serre Nuove est un représentant emblématique, synonyme de grande accessibilité et d’une séduisante générosité.
Pour sublimer Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020, privilégiez des accords riches et savoureux. Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un carré d’agneau, un filet de bœuf au poivre ou des côtelettes de veau. Les plats toscans tels qu'une tagliata de bœuf à la roquette, un ragù de sanglier ou encore une ribollita revisitée avec une touche carnée trouveront en ce vin un partenaire idéal. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, magnifient également sa structure.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Conservé encore 5 à 8 ans, il gagnera en complexité, mais sa fraîcheur et sa profondeur en font déjà un excellent compagnon de table.
