Le Rocca di Frassinello 2018 est un vin rouge italien issu de la magnifique région de Toscane. Élaboré au sein du domaine éponyme, ce vin se distingue par un assemblage typique de la région mariant souvent le Sangiovese, principal cépage toscan, à des variétés bordelaises telles que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 offre une expression équilibrée, marquée par une vinification méticuleuse qui révèle la fraîcheur naturelle du fruit tout en développant une belle structure tannique. La maturation en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, venant compléter l’intensité aromatique de fruits rouges et noirs, de violette, et de légère torréfaction.
La Toscane est une région viticole de renommée mondiale, dotée d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés alternent entre argilo-calcaires et galets, favorisant la complexité des vins et la profondeur aromatique, en particulier sur les terrains vallonnés du domaine Rocca di Frassinello, situé entre Sienne et la côte tyrrhénienne. La tradition viticole toscane remonte à l’Antiquité et s’est imposée grâce à l’exigence de la sélection variétale et à la modernisation des techniques d’élevage.
Ce vin rouge sec, généreux et structuré, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée à la toscane, relevée d’un filet d’huile d’olive locale et de quelques herbes aromatiques. Il accompagnera également des plats en sauce, tel un ragoût de sanglier ou un agneau rôti aux olives noires. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés comme le Pecorino Toscano.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Rocca di Frassinello 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
