Vins Non spécifié Grattamacco - 35 Vendemmia - 2017

Avis Viniou

Le Grattamacco Cuvée 35 Vendemmia 2017 est un vin rouge d’exception issu de la célèbre région viticole de Toscane, en Italie. Cette cuvée anniversaire célèbre le 35e millésime du domaine Grattamacco, reconnu pour ses vins d’une grande élégance et à la personnalité affirmée. Le vin est élaboré selon la tradition des fameux « Super Toscans » et présente généralement un assemblage où dominent le Sangiovese, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2017, plutôt solaire, a engendré des vins concentrés, à la matière mûre, tout en conservant une salinité et une fraîcheur caractéristiques du terroir de Bolgheri, bien que l’appellation ne soit pas précisément mentionnée ici. L’élevage en barriques de chêne français, fréquent chez Grattamacco, apporte au vin des notes subtiles d’épices et de boisé fondu, qui viennent souligner l’intensité du fruit.

La Toscane est célèbre dans le monde entier pour ses collines ondulées, ses sols de galestro (schiste argilo-calcaire) et ses brises marines venant tempérer les étés chauds. Ce terroir unique permet au Sangiovese d’exprimer toute sa complexité, renforcée par l’apport des cépages bordelais apportant structure et profondeur. Région chargée d’histoire, la Toscane fut le berceau de la Renaissance artistique et vinicole, et continue d’éblouir par la qualité de ses crus, fruits d’un microclimat privilégié combiné à un savoir-faire séculaire.

Pour apprécier pleinement ce Grattamacco Cuvée 35 Vendemmia 2017, privilégiez des plats méditerranéens aux saveurs franches : une belle pièce de bœuf grillée à la toscane, un ragoût de sanglier à la polenta, ou encore une coda alla vaccinara apporteront un parfait dialogue avec la structure du vin. Des tagliatelle à la truffe ou une ribollita aux légumes racines accompagneront également son caractère généreux, tout en soulignant sa finesse aromatique.

La dégustation révélera tout son potentiel après une ouverture d’au moins une heure en carafe. Servez-le à une température de 16-18°C pour que son bouquet complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et notes boisées, s’exprime pleinement. Ce vin riche mais équilibré se prêtera aussi à quelques années de garde pour affiner encore sa structure et son élégance.