Vins Non spécifié Molin Vecchio - 2012

Avis Viniou

Le Molin Vecchio 2012 est un vin rouge sec originaire de Toscane, une région emblématique de la viticulture italienne. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas spécifié, la tradition locale suggère une forte présence de Sangiovese, souvent accompagné d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino, voire de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et apportant au vin concentration et profondeur. En cave, la vinification combine généralement une macération longue pour extraire richesse aromatique et structure, avant un élevage en fûts de chêne qui favorise la complexité et la rondeur.

La Toscane, région phare du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, mêlant galets, argiles et calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une élégance particulière. Terroir d’histoire et de passion, la Toscane est reconnue pour ses villages pittoresques et son engagement séculaire dans la viticulture. Des siècles de pratiques culturelles ont forgé une identité vinicole unique, alliant tradition et innovation.

Ce rouge structuré, à la robe profonde, se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, éventuellement quelques notes balsamiques ou de sous-bois selon son évolution. À table, il s’accordera parfaitement avec la cuisine toscane et italienne en général : pensez à l’association avec une bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier), un risotto aux champignons porcini ou un plateau de fromages affinés comme le pecorino. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti ou un magret de canard aux cerises sauront aussi mettre en valeur sa générosité.

Pour apprécier pleinement ce Molin Vecchio 2012, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture préalable ou un passage en carafe, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, à son apogée, offre une dégustation raffinée à ne pas manquer.