La Villa Poggio Salvi est une propriété réputée de Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie connue pour ses vins rouges élégants et pleins de caractère. La cuvée Caspagnolo, millésime 2017, révèle tout le charme d’un vin toscan sec, travaillé dans la tradition locale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fréquent que ce style de vin mette à l’honneur le Sangiovese, cépage phare de la région, souvent complété par de petites touches d’autres variétés locales ou internationales pour apporter structure et complexité. Les méthodes de vinification toscanes cherchent généralement à préserver l’authenticité du fruit tout en permettant un élevage en fûts, qui apporte au vin une belle harmonie entre les arômes fruités, épicés et quelques notes boisées.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant des étés chauds et secs et des hivers plus doux, avec des influences maritimes venues de la côte. Les sols sont variés, souvent composés de galestro (argile schisteuse), d’alberese (calcaire), et d’argiles, qui confèrent au vin structure et minéralité. La région, riche en histoire, est berceau de grands crus et de traditions séculaires qui privilégient l’expression du terroir.
Pour accompagner la cuvée Caspagnolo, orientez-vous vers la richesse de la cuisine toscane. Elle sera l’alliée parfaite d’un plat de pâtes aux cèpes, d’une belle pièce de bœuf à la florentine (bistecca alla fiorentina), ou de charcuteries locales comme la finocchiona. Des plats mijotés, à base de gibier ou d’agneau, sauront également mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, en particulier le pecorino toscan, constituent une association classique et harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour développer la palette aromatique. Ce millésime 2017 devrait aujourd’hui exprimer des tanins assouplis et toute la générosité de son terroir.
