Vins Non spécifié Villa Poggio Salvi - Caspagnolo - 2024

Avis Viniou

La cuvée Caspagnolo 2024 du domaine Villa Poggio Salvi est un vin rouge issu de la belle région toscane, en Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la Toscane est renommée pour ses vins élaborés principalement à partir de Sangiovese, cépage roi aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et d’épices. D’autres cépages locaux ou parfois des cépages bordelais peuvent venir compléter l’assemblage, offrant ainsi des notes secondaires subtiles de prune, de violette et une légère touche boisée si le vin a profité d’un passage en fût. Le millésime 2024, récent, promet une expression fraîche et dynamique, où l’acidité vivace et les tanins encore jeunes signent un vin plaisant, à la fois structuré et fruité.

La Toscane est une région viticole emblématique, connue pour ses collines baignées de soleil, son climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorables à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, souvent constitués d’argiles, de calcaires et de galets, contribuent à la complexité des vins, leur conférant à la fois richesse et minéralité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver son savoir-faire tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et raffinée. Il sublimera des plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou des pappardelle au ragù de sanglier. Vous pouvez aussi l’associer à des viandes rôties, des charcuteries italiennes affinées ou des fromages à pâte dure comme le pecorino. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également son mariage avec des plats aux herbes fraîches et à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime et profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité.