La cuvée Sasso al Poggio 2016 du domaine Piccini s'inscrit dans la tradition des rouges toscans généreux et élégants. Le millésime 2016 est particulièrement réputé en Toscane pour la qualité de ses vins, offrant souvent un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce style de vin suggère l’influence de cépages emblématiques de la région, comme le Sangiovese, parfois associés à des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot selon la tradition des “Super Toscans”. Ces vins conjuguent typicité locale, profondeur aromatique et structure tannique, avec un élevage en fût souvent destiné à leur apporter complexité et potentiel de garde. Vous pouvez vous attendre à une robe profonde, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches boisées, épicées, et une belle persistance en bouche.
La Toscane est l’un des joyaux viticoles de l’Italie. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols y sont variés, mélangeant schistes, argiles et galets, mais sont réputés pour offrir ce terroir unique qui apporte minéralité et élégance aux vins. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, expliquant la renommée mondiale de ses vins rouges, aussi bien dans les appellations traditionnelles que dans les cuvées innovantes.
Pour accompagner un vin tel que Sasso al Poggio, privilégiez des plats riches et savoureux : une belle bistecca alla fiorentina, des pappardelle al ragù ou encore des fromages affinés comme le Pecorino Toscano feront honneur à sa structure et à ses arômes. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti ou un risotto aux cèpes seront également des partenaires de choix.
Servez ce vin autour de 16-18°C pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une ouverture une heure avant le service est conseillée, surtout si vous dégustez cette bouteille dans ses premières années de maturité.
