Vins Non spécifié Fattoria dell'Acquolina - Rosso dell'Acquolina - 2017

La cuvée Rosso dell’Acquolina 2017 du domaine Fattoria dell’Acquolina incarne l’élégance des rouges toscans, conjuguant gourmandise et caractère. Issu d’une région reconnue pour la finesse de ses vins rouges, ce millésime dévoile une robe profonde, présageant une matière généreuse. Les cépages qui composent cette cuvée ne sont pas précisés, mais l’on peut raisonnablement supposer, à l’instar de nombreuses cuvées de Toscane, qu’elle fait la part belle au Sangiovese, peut-être associé à d’autres variétés traditionnelles comme le Canaiolo, le Colorino, ou potentiellement des cépages internationaux. Le millésime 2017, marqué en Toscane par un été chaud, a offert des raisins sains et concentrés, reflétant dans le verre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, et une structure tannique affirmée mais harmonieuse. L’élevage, dont les modalités exactes restent à préciser, semble avoir su préserver l’équilibre entre énergie et souplesse.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant influences maritimes et protection des Apennins. Ses sols variés, mêlant argile, galets et calcaires, offrent aux vins profondeur et minéralité, facilitant l’expression des cépages locaux. Forte d’une tradition séculaire, la région excelle dans l’art d’assembler puissance et élégance, donnant naissance à des vins recherchés pour leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Pour magnifier cette cuvée rouge toscane, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau aux herbes, une belle entrecôte ou, plus régional, un ragoût de sanglier à la Toscane (cinghiale alla cacciatora). Elle accompagnera aussi très bien des plats de pâtes solides, comme les pappardelle al ragù di carne, ou encore des fromages affinés à pâte dure (pecorino toscan).

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes pourra également l’aider à dévoiler toute sa complexité.