Vins Non spécifié Colombaio di Cencio - Massi del Colombaio - 2019

Ce vin rouge italien, issu du domaine Colombaio di Cencio en Toscane, millésime 2019, se présente sous le nom évocateur de "Cuvée Massi del Colombaio". Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement précisé, il est probable, au regard des traditions locales, que ce vin soit dominé par le Sangiovese, éventuellement soutenu par quelques cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée bénéficie d'une vinification soigneusement maîtrisée, avec une extraction visant à préserver l’expression du fruit tout en apportant structure et finesse. Le millésime 2019, en Toscane, fut équilibré, apportant une belle maturité au raisin et un profil aromatique généreux marqué par des notes de fruits rouges et noirs, des nuances de sous-bois et, selon l’élevage, une touche épicée ou boisée.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, dispose d’un climat continental tempéré par l’influence des collines et de la mer Tyrrhénienne. Les vignes profitent de sols variés, riches en argiles, calcaires et galets, qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Terre d’histoire viticole, la Toscane est célébrée pour la qualité de ses rouges, alliant fraîcheur, tanins élégants et potentiel de garde, dans un style typiquement méditerranéen. Le domaine Colombaio di Cencio participe à cette dynamique, en valorisant un savoir-faire à la fois traditionnel et modernisé.

Pour accompagner cette cuvée toscane, privilégiez des plats de caractère, tels qu’une bistecca alla fiorentina, de l’agneau rôti aux herbes ou des pâtes à la sauce ragù. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Pecorino toscan, sublimeront également sa structure et ses arômes. Des préparations à base de champignons ou de truffe s’avèrent également être des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une quinzaine de minutes si possible. Ce sera l’occasion idéale de découvrir toute la typicité et le charme des rouges toscans.