Vins Non spécifié Cantine Terredagoli - Bio - 2022

Le vin que vous venez d’ajouter, un rouge de la maison Cantine Terredagoli millésime 2022, est issu d’une cuvée biologique produite en Toscane, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. La mention de « Cuvée Bio » signifie que ce vin a été élaboré suivant des pratiques respectueuses de l’environnement, tant à la vigne qu’en cave. Même si le ou les cépages précis ne sont pas spécifiés, on peut supposer, au regard des traditions locales, que ce vin s’inscrit dans le style chaleureux, fruité et élégant qui fait la réputation des rouges toscans. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement ensoleillées, devrait donner une cuvée aux arômes mûrs et à la structure bien présente, mais sans excès.

La Toscane offre des paysages vallonnés, des sols variés comprenant de l’argile, du calcaire et du galestro, ainsi qu’un climat méditerranéen apportant à la fois chaleur et une amplitude thermique bénéfique à la maturité des raisins. Cette région, cœur historique de la viticulture italienne, est notamment illustre par la qualité de ses rouges, alliant la tradition à une ouverture certaine vers l’innovation, très présente dans les domaines bio depuis une vingtaine d’années.

Pour les accords mets-vins, ce rouge toscan bio accompagnera idéalement des plats typiques de la région comme une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain), un ragù de sanglier ou encore une bistecca alla fiorentina. Plus largement, il se mariera avec une cuisine méditerranéenne généreuse, qu’il s’agisse de légumes rôtis, de fromages à pâte mi-dure ou d’une belle assiette de charcuterie italienne. Si le vin affiche un profil souple et fruité, il pourra aussi accompagner des plats conviviaux comme des pizzas ou des pâtes en sauce tomate.

Pour sublimer ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à l’apprécier dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.