Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella produit par le domaine Zenato est un vin prestigieux de Vénétie, Italie, connu pour ses vins rouges opulents. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin est reconnu pour sa puissance et son intensité aromatique, typique des Amarone. La technique de vinification distinctive, l'appassimento, consiste à sécher les raisins avant la fermentation, concentrant ainsi les sucres et les saveurs. Cette région de collines, bénéficiant d'un climat tempéré et bien drainée grâce à ses sols calcaires, confère aux vins un caractère unique. Zenato, établi en 1960, est reconnu pour sa qualité et son respect des traditions locales.
Pour accompagner cet Amarone, optez pour des plats riches et savoureux. Un risotto à la truffe ou un gibier en sauce mettront en valeur ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. Des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola s'accorderont également bien avec ses notes de cacao et de cerises noires. Intégrez des éléments du terroir, comme un osso buco, pour une expérience authentiquement régionale.
Pour apprécier pleinement cet Amarone, servez-le à une température idéale de 18-20°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation, pour laisser ses arômes s'exprimer pleinement. En regardant, observez sa robe profonde et sombre. Ensuite, humez les arômes envoûtants de fruits mûrs, de tabac et de chocolat qui s'en dégagent. Enfin, en goûtant, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux, sa structure tannique et sa longueur en bouche.
