Avis Viniou
Le Riccadonna Prosecco DOC Extra Sec est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Issu du cépage Glera, typique des Prosecco, ce vin est produit selon la méthode Charmat, qui consiste en une seconde fermentation en cuve close pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse de ses bulles. Cette méthode fait ressortir des arômes nets de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et une touche d’agrumes, accompagnés d’une légère sucrosité caractéristique de la mention "Extra Sec". Sa mousse est vive et crémeuse, soutenue par une acidité équilibrée qui lui confère une belle vivacité.
La région de Vénétie bénéficie d’un climat doux, influencé par les Alpes au nord et la Mer Adriatique à l’est. Les sols sont composés d’argile, de calcaire et de graviers, ce qui permet au cépage Glera de s’exprimer avec élégance. Le Prosecco DOC est une appellation reconnue internationalement, dont la tradition remonte au XIXe siècle. Au fil des décennies, ce vin s’est imposé comme un symbole de convivialité à l’italienne, se dégustant en apéritif ou lors des grandes occasions.
Ce Prosecco s’accorde parfaitement avec des antipasti italiens comme la bruschetta, le carpaccio de poisson ou les légumes grillés. Il saura aussi mettre en valeur les fruits de mer, des sushis ou des plats à base de poissons blancs délicats. Pour une touche régionale, essayez-le accompagné d’un risotto à la trévise ou d’une salade caprese.
Pour révéler toute la fraîcheur et la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce Prosecco bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à vin blanc ou à effervescent pour permettre aux bulles de s’exprimer tout en concentrant les parfums. À consommer jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit.
