Vins Valpolicella Ripasso Folonari - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2022 de Folonari est un vin rouge italien provenant de la région de Vénétie, célèbre pour ses paysages vallonnés et ses vignes luxuriantes. Issu principalement de cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin bénéficie de la méthode de vinification "ripasso", qui consiste à faire fermenter le vin une seconde fois sur des marcs d'Amarone, enrichissant ainsi sa structure et ses arômes. La Vénétie, avec son climat tempéré et ses sols variés, favorise la production de vins riches et élégants. La maison Folonari, avec une tradition viticole remontant à plusieurs générations, est reconnue pour ses vins de qualité, mariant innovation et respect des traditions.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, optez pour des accords mets-vins savoureux. Il accompagne magnifiquement les plats de viande en sauce, tels qu’un ragoût de bœuf aux épices douces ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano, ou encore des plats italiens classiques comme les pâtes aux champignons sauvages, révèlent également sa palette aromatique complexe. Pour une expérience authentiquement régionale, essayez-le avec une polenta crémeuse aux saucisses.

En ce qui concerne la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis sentez ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de nuances épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin séduira par sa complexité et sa capacité à évoluer au fil de la dégustation.