Vins Valpolicella Ripasso Brigaldara - Superiore - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de la maison Brigaldara, issu du millésime 2018, fait partie de l’appellation Valpolicella Ripasso DOC, une cuvée "Superiore" synonyme d’une sélection rigoureuse et d’un élevage soigné. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones de la Vénétie : Corvina, Corvinone et Rondinella, souvent accompagnés de touches de Molinara. Le procédé "Ripasso" lui confère une personnalité unique, car il subit une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone, ce qui intensifie la structure, la richesse aromatique et la profondeur du vin. Le millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, offre concentration, fraîcheur et une belle harmonie entre fruits rouges et noirs mûrs, épices douces et légères notes de cacao.

La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité des vins rouges issus des vallées autour de Vérone. Le climat continental, tempéré par la proximité du lac de Garde et des Alpes, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols composés de calcaire, d’argiles et de graviers apportent finesse et structure, tandis que la tradition viticole locale, riche de plusieurs siècles, garantit des méthodes de vinification respectueuses du fruit et de l’authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso Superiore, privilégiez des plats de caractère. La richesse et la gourmandise du vin se marient à merveille avec des viandes braisées comme l’osso buco à la milanaise, les rôtis de bœuf ou d’agneau, ou un risotto aux cèpes. Les saveurs vénitiennes s’invitent aussi dans l’accord avec une polenta crémeuse garnie de saucisses ou de lapin. Les fromages affinés tels que le Monte Veronese ou le Grana Padano sublimeront également la structure du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Valpolicella Ripasso Superiore à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’apprécier ses tanins veloutés. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave.