Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2018 de la maison Bolla est un vin d'exception, synonyme de l'opulence italienne dans le verre. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, il se distingue par une complexité aromatique et une richesse en bouche caractéristiques. Le millésime 2018 a permis de développer un vin puissant, avec des notes de cerise noire, de figue séchée et de cacao, soutenues par des touches de vanille et d'épices douces issues d'une longue maturation en barriques. Le processus de vinification unique de l'Amarone, impliquant le passerillage (séchage des raisins avant vinification), confère au vin sa structure tannique ample et son taux d'alcool élevé, rendant chaque gorgée particulièrement voluptueuse.
La Vénétie, où est produit ce vin, est une région viticole extrêmement riche et variée. Le climat y est généralement doux, avec une influence modérément continentale. Les sols calcaires et marneux de la Valpolicella contribuent à la complexité et à la structure des vins. Région viticole de renommée, elle allie traditions séculaires et innovations, et l’histoire du vin y est ancrée de manière profonde et indissociable des coutumes locales.
Pour sublimer cet Amarone dense et élégant, optez pour des plats qui égalent sa robustesse. Des viandes rouges rôties ou braisées, des gibiers en sauce, ou encore un risotto aux cèpes se marieront admirablement bien. Côté tradition régionale, un plat de "Brasato all’Amarone", un bœuf mijoté dans ce même vin, vous offrira une expérience culinaire remarquable.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin rouge d'exception, servez-le à une température de 18-20°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin pourra également vieillir quelques années, gagnant en profondeur et en subtilité.
