Vins Colli del Trasimeno Lamborghini - 1984

Ce Colli del Trasimeno DOC blanc sec du millésime 1984, élaboré par le prestigieux domaine Lamborghini, est un témoignage rare de la tradition viticole ombrienne. Si les cépages spécifiques ne sont pas précisés ici, les vins blancs de la région proviennent généralement de Trebbiano Toscano, Grechetto ou Malvasia Bianca. Le millésime 1984 étant désormais très ancien pour un vin blanc, il s’agit probablement d’une bouteille à la robe dorée profonde, aux arômes tertiaires marqués par des notes miellées, de cire, de fruits secs et de fleurs séchées, les parfums d’origine ayant évolué au fil des décennies. La vinification traditionnelle mettait l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, mais un vin blanc de cet âge offrira davantage une expérience de méditation et d’émotion liée à son histoire qu’un plaisir purement hédoniste.

La région de l’Ombrie, au cœur de l’Italie, se distingue par son paysage vallonné et ses influences climatiques venues du lac Trasimène. Les sols argilo-calcaires et le microclimat formé par la proximité du lac favorisent des vins équilibrés, à la fois généreux et vifs. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’époque étrusque, et le Colli del Trasimeno DOC reste une appellation discrète mais qualitative, peu connue hors d’Italie, où des domaines prestigieux comme Lamborghini perpétuent une tradition d’exigence et de raffinement.

Pour un vin blanc sec aussi vieux, il serait idéal de le réserver à des plats qui respectent sa subtilité : une volaille rôtie accompagnée de légumes anciens, un risotto aux champignons ou des fromages affinés régionaux comme le pecorino d’Umbria. Les spécialités ombriennes à base de truffe blanche peuvent également former un accord étonnant, rehaussant les notes évoluées du vin.

La dégustation d’un blanc de cet âge doit se faire avec soin. Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver les arômes délicats, en carafant éventuellement quelques minutes pour l’aérer doucement et lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique. Ce sera une dégustation rare, à savourer lentement, dans l’esprit de la tradition italienne.