Vins Todi Tudernum - Colle Nobile - 2011

La cuvée Colle Nobile 2011 du domaine Tudernum, classée en appellation Todi DOC, est un vin rouge sec issu de l’Ombrie, au cœur de l'Italie. Ce millésime 2011 bénéficie d’un assemblage typique de la région, avec une probable dominante de Sangiovese, cépage phare de l'Italie centrale, souvent accompagné de variétés locales telles que le Merlot ou le Montepulciano, bien que la cuvée conserve son identité articulée autour du terroir. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés avec soin, généralement en inox ou en foudre traditionnel, afin d’exprimer le caractère authentique et la fraîcheur du vignoble umbriain. Après un vieillissement maîtrisé, la structure du vin et ses tanins élégants sont parfaitement mis en valeur.

L’Ombrie, surnommée le "cœur vert de l’Italie", présente un terroir vallonné, avec des sols argilo-calcaires et sablonneux, apportant minéralité et finesse aux vins. La région profite d’un climat continental tempéré, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et une belle intensité aromatique. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’Antiquité, la vigne y ayant toujours occupé une place prépondérante dans la culture locale, bien que les vins soient parfois restés dans l’ombre des grands noms toscans voisins. L'appellation Todi DOC met cependant à l’honneur le potentiel qualitatif singulier des vignobles umbriens.

Ce vin révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnés de notes épicées et d’une touche discrète de bois. Bien structuré, il accompagnera idéalement des plats savourant la richesse de la cuisine ombrienne, tels qu’un ragoût de sanglier aux herbes, une pappardelle à la sauce tomate relevée ou encore une charcuterie fine locale comme la porchetta. Vous pouvez également le marier à une viande rouge grillée, un agneau aux herbes ou des fromages affinés typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Colle Nobile 2011 à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.