Vins Non spécifié Astrale - 2018 - 2018

Avis Viniou

Le vin Astrale 2018, originaire d’Ombrie en Italie, exprime tout le charme d’un rouge italien sec issu d’une cuvée soignée. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, l’Ombrie propose traditionnellement des assemblages comprenant le Sangiovese, le Merlot ou encore le Sagrantino, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018 a donné des vins souvent équilibrés avec une belle matière, traduisant un bel été suivi d’une récolte sous de bonnes conditions climatiques. Sans mention spécifique sur la vinification, on imagine un travail attentif permettant d’exprimer la gourmandise du fruit, la fraîcheur et la souplesse, tout en conservant une agréable structure tannique.

L’Ombrie est une région centrale de l’Italie, souvent qualifiée de “cœur vert” du pays. Son climat est continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets, offrent aux vins rouges de la région une complexité savoureuse et une belle minéralité. L’histoire viticole ombrienne remonte à l’Antiquité, mais la région s’ouvre depuis quelques décennies à une production qualitative, révélant des rouges élégants souvent comparés à ceux de Toscane. Les ombriens associent leur vin au patrimoine gastronomique local, ce qui en fait une destination appréciée des amateurs.

Pour sublimer votre Astrale 2018, privilégiez des plats traditionnels comme la porchetta, les pâtes aux sauces riches (ragoûts de gibier ou sauce tomate épicée), l’agneau rôti aux herbes fraîches ou encore les fromages affinés tels que le pecorino. Ce vin accompagnera également parfaitement une cuisine méditerranéenne structurée, à base de légumes grillés et de viandes mijotées.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur l’expression aromatique du fruit noir et rouge, ainsi que la douceur des tanins. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation lui permettra de s’harmoniser pleinement et de révéler toute sa complexité.