Avis Viniou
La Cuvée Il Falcone 2019 est un vin rouge élégant provenant de la région des Pouilles en Italie, et plus précisément de l'appellation Castel del Monte. Ce vin est un assemblage subtilement élaboré qui incarne la richesse du terroir local. La région de Castel del Monte est connue pour ses sols calcaires qui apportent une belle minéralité aux vins, ainsi que pour son climat méditerranéen qui profite d'étés chauds et secs, idéal pour la maturation des cépages autochtones. Rivera, le domaine producteur, est réputé pour son respect des traditions et son expertise dans l'expression authentique de la région.
Les Pouilles, situées dans le "talon" de la botte italienne, bénéficient d'une histoire viticole riche et d'un climat ensoleillé influencé par la mer Adriatique. Ce climat assure une parfaite maturation des raisins, conférant au vin une structure et une intensité appréciables. Castel del Monte, avec son château iconique reconnu au patrimoine mondial de l'UNESCO, est le cœur d'une tradition viticole qui remonte à des siècles.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Il Falcone 2019, il est conseillé de l'accompagner de plats qui mettent en valeur sa complexité. Pensez à des mets savoureux tels que l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes, une porchetta croustillante ou encore des pâtes aux cèpes et à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, s'harmonisent également parfaitement avec la richesse de ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour que toutes ses nuances aromatiques puissent se déployer harmonieusement. Avant la dégustation, une aération d’une heure dans une carafe permettra d’exprimer pleinement son caractère et sa profondeur.
