Avis Viniou
Le vin "Cuvée Il Falcone" de l'année 2015 est un vin rouge élégant provenant du château Rivera, situé dans l'appellation Castel del Monte, dans la région pittoresque des Pouilles en Italie. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, souvent composé des cépages Nero di Troia et de Montepulciano d'Abruzzo, bien que cela puisse varier. Le millésime 2015 a particulièrement bénéficié d'un climat idéal, offrant davantage de maturité et de complexité aux raisins. La région de Castel del Monte est célèbre pour ses vins robustes et structurés, souvent vieillis en fût de chêne, ce qui ajoute une intéressante complexité aromatique avec des notes épicées et boisées.
Les Pouilles, situées dans le sud de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux, idéal pour la viticulture. Les sols calcaires de la région contribuent à la minéralité et à la structure des vins, en particulier dans l'appellation Castel del Monte, qui est protégée par l'UNESCO. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une influence notable de la culture gréco-romaine.
Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des plats mettant en valeur sa richesse et sa structure. Un accord parfait peut être réalisé avec des plats de viande rôtie ou braisée, comme un agneau aux herbes ou un osso-buco. Les plats de la région, tels que les orecchiette aux cime di rapa ou une focaccia de Bari, pourraient aussi magnifiquement compléter ce vin.
Pour apprécier pleinement "Cuvée Il Falcone", servez-le à une température d'environ 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir et de révéler toute leur profondeur.
