Avis Viniou
La Cuvée Il Falcone Riserva 2019 de la région de Castel del Monte est un vin rouge italien remarquable. Élaboré avec soin au sein du domaine Rivera, ce vin utilise des cépages typiques de la région des Pouilles, souvent à base de Nero di Troia, qui apporte des arômes complexes et une structure tannique bien maîtrisée. Le millésime 2019 se caractérise par un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, grâce à une vinification méticuleuse qui préserve la pureté des arômes tout en permettant un vieillissement en fût. Une robe profonde, des notes de fruits noirs, d'épices, et une subtile touche boisée définissent ce vin qui atteint une belle maturité au fil des années.
Les Pouilles, situées dans le sud de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen favorable avec des étés chauds et secs, idéals pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant du calcaire aux sols argileux, favorisent la typicité et la diversité des vins de la région. Castel del Monte, avec son célèbre château inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, a une longue tradition viticole qui se reflète dans les vins de caractère produits ici.
Pour accompagner un vin rouge aussi noble que la Cuvée Il Falcone, optez pour des plats de viande en sauce, comme une osso buco à la milanaise ou du bœuf braisé. Les saveurs riches et complexes du vin se marient parfaitement avec des ragoûts de gibier ou des fromages affinés. Pour une expérience authentique, essayez des plats régionaux des Pouilles tels que les orecchiette aux cime di rapa, dont l'amertume légère complète bien le fruité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Avant dégustation, laissez-le s'ouvrir un moment en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Cela assurera une expérience sensorielle des plus raffinées.
