Vins Salice Salentino Castello Monaci - AIACE - 2020

Avis Viniou

Le Salice Salentino Cuvée AIACE 2020 du Castello Monaci est un vin rouge envoûtant originaire des Pouilles, une région renommée pour ses vins puissants et expressifs. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Negroamaro et Malvasia Nera, connus pour leur capacité à produire des vins robustes aux arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant richesse et équilibre au vin. Les sols argilo-calcaires des Pouilles, combinés à un climat méditerranéen, influencent le style intense et chaleureux de ce vin. Castello Monaci, un domaine à l'histoire riche, se distingue par sa passion pour l'innovation et le respect des traditions viticoles locales.

Pour sublimer les saveurs du Salice Salentino, je recommande de l'accompagner de plats généreux et savoureux. Essayez-le avec un osso buco ou une côte de bœuf grillée, dont les textures et les saveurs seront rehaussées par le caractère du vin. Pour une expérience plus authentique, optez pour une orecchiette aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles, qui s'accordera à merveille avec les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Salice Salentino à une température d'environ 18°C pour révéler tous ses arômes. Je vous conseille de le carafér pendant une heure afin de lui permettre de s'aérer et de développer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis, sentez ses arômes de fruits noirs et d'épices avant de goûter sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce rituel vous offrira une expérience sensorielle complète et enrichissante.