Vins Non spécifié San Flaviano

Avis Viniou

Le San Flaviano blanc sec, produit en Italie et plus précisément dans la région du Latium, incarne le raffinement des vins italiens du centre, même s’il ne revendique pas d’appellation DOC précise ni de millésime. Élaboré à partir de cépages blancs locaux, parmi lesquels figurent souvent le Trebbiano et le Malvasia, il affiche généralement une robe pâle aux reflets brillants. Le nez s’ouvre sur des notes florales subtiles, d’agrumes frais et parfois de pomme verte ou de poire, évoquant la vivacité caractéristique des blancs secs de la région. L’élevage se fait traditionnellement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, générant ainsi un vin direct, franc et désaltérant en bouche.

Le Latium bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs adoucis par la proximité de la mer Tyrrhénienne et du massif des Apennins. Ses sols sont riches en cendres volcaniques, éléments argileux et parfois tuf, conférant aux vins blancs une belle minéralité et une fraîcheur persistante. Historiquement, le Latium est le berceau du vignoble romain, dont la réputation s’est maintenue grâce à la production de vins vifs et digestes, parfaits compagnons de la cuisine locale.

Pour accompagner un San Flaviano blanc sec, privilégiez des plats délicats et frais tels qu’un carpaccio de dorade, des fruits de mer, un poisson grillé ou des antipasti à base de légumes marinés. Les spécialités romaines comme une salade de puntarelle à l’anchois ou des spaghettis aux palourdes trouveront aussi toute leur place. Ce vin s’accorde aussi avec une mozzarella di bufala ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa palette de fraîcheur et ses arômes fruités. À savourer jeune, pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité naturelle.