Le Trebbiano d’Abruzzo d’Emidio Pepe 2017 est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Trebbiano, l’un des emblèmes viticoles de l’Italie centrale. Réputée pour sa philosophie biodynamique et son respect scrupuleux des méthodes traditionnelles, la Maison Emidio Pepe réalise une vinification naturelle avec des vendanges manuelles, un pressurage doux, une fermentation spontanée sans adjonction de levures et un élevage en cuves ciment pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre une concentration et une maturité remarquables tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la maison. À l’œil, le vin présente une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il exhale des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de noyau et une touche de minéralité. En bouche, l’équilibre entre tension acide et matière généreuse révèle une grande énergie, portée par une finale persistante sur des notes légèrement salines.
Les Abruzzes sont une région montagneuse bordée par l’Adriatique, bénéficiant d’un climat contrasté entre influence maritime et fraîcheur d’altitude apportée par le massif du Gran Sasso. Les sols argilo-calcaires, riches en matières minérales, confèrent aux Trebbiano produits ici une vivacité et une pureté remarquables. La région a longtemps été une terre de vins de masse, mais Emidio Pepe a su montrer, depuis les années 1960, tout le potentiel de garde et la finesse de ses cuvées, devenues de véritables icônes italiennes.
Ce Trebbiano d’Abruzzo se prête admirablement à de beaux accords de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de poulpe, ou encore des filets de sole au citron. Il s’exprimera également sur une cuisine végétale, comme un risotto aux asperges vertes, ou des fromages frais et délicats. Pour un hommage régional, le mariage avec une soupe de pois chiches et palourdes des Abruzzes est idéal.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs structurés. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, car il saura évoluer vers des notes plus pâtissières et miellées, signature des grands vins de la maison Pepe.
