Vins Cirò Il Filarino - Lupo del Cratone - 2021

Avis Viniou

Il Filarino Cuvée Lupo del Cratone 2021 est un vin rouge originaire de l’appellation Cirò DOC, située en Calabre, au sud de l’Italie. Ce vin met à l’honneur le terroir unique de la région, souvent à travers le cépage autochtone gaglioppo, réputé pour ses vins de caractère, bien structurés, au fruité intense et légèrement épicé. Le millésime 2021 se caractérise généralement par une belle maturité du raisin, grâce à un été chaud et sec, permettant d’obtenir une matière révélant à la fois des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, et des notes plus complexes de réglisse ou de sous-bois. La vinification, traditionnelle dans la région, cherche à préserver la fraîcheur aromatique typique du cépage tout en apportant une extraction douce des tanins, qui confèrent au vin sa trame élégante.

La Calabre, région méconnue mais riche d’un patrimoine viticole très ancien, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine de la mer Ionienne et par la proximité des montagnes. Les sols y sont souvent composés d’argiles mêlées à du sable et du gravier, apportant aux vins structure et minéralité. Cirò, cœur viticole de la Calabre depuis l’Antiquité grecque, jouit d’une histoire liée à la légende : il aurait été servi lors des Jeux olympiques antiques. Ce terroir, baigné de soleil, produit des vins généreux et solaires, reflets de la chaleur locale et du tempérament calabrais.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Lupo del Cratone accompagnera avec bonheur la cuisine traditionnelle de la région : osso buco calabrais, agneau rôti aux herbes ou encore saucisses locales parfumées au fenouil. Il se marie également très bien avec des plats de pâtes aux sauces tomates épicées, des lasagnes, ou des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin exprime sa typicité avec élégance et convivialité, parfait pour accompagner un beau repas partagé.