Vins Cirò Fattoria San Francesco - 2010

Le Cirò rouge 2010 de la Fattoria San Francesco incarne la tradition vinicole de la Calabre, au sud de l’Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage autochtone Gaglioppo, réputé pour offrir des vins de caractère, structurés tout en restant élégants. Le millésime 2010 s’annonce classique, équilibrant concentration du fruit et complexité développée par l’âge. En cave, ce vin a probablement bénéficié d’une fermentation traditionnelle avec une longue macération, puis d’un élevage prolongé, permettant aux tannins de s’arrondir et aux arômes tertiaires de se développer. On y retrouve des notes gourmandes de cerise noire séchée, de prune mûre, puis des accents plus évolués de cuir, d’épices douces et une touche saline en fin de bouche, fidèle au style méditerranéen.

La région de Cirò, située non loin de la mer Ionienne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes et l’altitude des collines environnantes. Les sols pauvres, principalement argilo-calcaires et sablonneux, donnent aux raisins une belle concentration aromatique et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la Calabre remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs cultivaient déjà la vigne dans cette région. Cirò, en particulier, est reconnu pour avoir fourni des vins réputés jusqu’au banquet des Jeux Olympiques antiques.

Pour accorder ce Cirò rouge, tournez-vous vers la gastronomie italienne du sud. Ce vin s’exprimera à merveille avec des plats méditerranéens comme un ragoût de chèvre aux herbes, une tagliata de bœuf, ou des pâtes à la sauce tomate relevée et saucisse calabraise. Les fromages affinés de brebis, tel que le Pecorino Crotonese, prolongeront également son caractère typique. Pensez aussi à l’accompagner d’aubergines alla parmigiana ou de pizzas traditionnelles à la viande.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, en carafant éventuellement pour bien aérer le vin et réveiller toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, permettant ainsi aux tannins fondus et à la richesse aromatique de ce Cirò 2010 de pleinement s’exprimer.