Vins Cirò Ippolito 1945 - 2012

Le Cirò DOC rouge d’Ippolito 1945 millésime 2012 est un vin emblématique de la Calabre, au sud de l’Italie. Elaboré principalement à partir du cépage autochtone Gaglioppo, ce vin révèle l’expression sincère de son terroir. Le Gaglioppo, reconnu pour ses tanins fins et sa belle structure, donne ici un vin à la robe rubis intense, développant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, auxquelles s’ajoutent des notes de réglisse, de violette et de subtiles touches épicées dues à un élevage maitrisé. Le millésime 2012, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par la proximité de la mer Ionienne, a offert des raisins d’une grande maturité, conférant au vin une belle complexité et une longueur en bouche remarquable.

La région de Cirò est l’un des berceaux historiques de la viticulture méditerranéenne, avec des origines qui remontent à la Grèce antique. Implantée sur des collines argilo-calcaires, face à la mer, la vigne y bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines et de belles amplitudes thermiques nocturnes, contrairement à d’autres terres plus continentales. Ces conditions idéales permettent à la fois une bonne concentration aromatique et une acidité suffisante pour l’équilibre du vin. La maison Ippolito 1945, l’une des plus anciennes de la région, veille à préserver cette tradition en alliant techniques modernes et respect d’un patrimoine unique.

Ce vin sec, structuré, et doté d’une légère note tannique, s’accorde à merveille avec les viandes rouges grillées, les agneau rôtis ou les pintades aux herbes. Les spécialités calabraises telles que la ‘nduja, la morzello ou encore les pâtes à la sauce de sanglier sont des compagnons parfaits pour révéler toute sa subtilité. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés, notamment le pecorino ou le caciocavallo local.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cirò rouge à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la richesse de son bouquet.