Vins Cirò Librandi - 2011

Le Cirò Rosso 2011 du domaine Librandi incarne toute la typicité de la Calabre méridionale. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Gaglioppo, ce vin rouge sec révèle une belle évolutivité après quelques années de garde. La robe profonde annonce un nez délicat mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées, nuances de cuir et une touche de maquis méditerranéen. La bouche, ample et chaleureuse, offre des tanins fondus soutenus par une structure équilibrée, tandis que la finale, persistante et légèrement saline, rappelle la proximité de la mer Ionienne. La vinification se veut traditionnelle, privilégiant la simplicité pour exprimer au mieux le terroir, avec un élevage pouvant combiner cuve inox et fûts usagés, afin de préserver le fruit sans masquer la typicité du cépage.

La région de Cirò, en Calabre, bénéficie d’un vignoble parmi les plus anciens d’Italie, probablement introduit par les Grecs de l’Antiquité. Bordée par la mer Ionienne au sud de la Botte italienne, son climat méditerranéen sec et ensoleillé assure une belle maturité, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires sur collines apportent fraîcheur et minéralité au vin. Ce terroir unique forge des rouges corsés, reflets de la tradition viticole calabraise, perpétuée ici par la famille Librandi, figure de proue de la modernité dans la région.

Le Cirò Rosso se plaira lors de repas structurés, en accompagnement de viandes grillées ou rôties, d’agneau en croûte d’herbes, de gibiers à plumes ou encore de ragoûts de bœuf. Il flatte tout particulièrement la cuisine régionale, telle que la saucisse piquante ‘Nduja, les aubergines alla parmigiana, ou les pâtes aux champignons et huile d’olive locale. Un plateau de fromages affinés à pâte dure trouvera également un bel écho avec ses saveurs.

Il est conseillé de servir ce Cirò 2011 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un carafage préalable d’une à deux heures pour pleinement apprécier ses arômes secondaires. Une dégustation attentive révèlera la subtilité et l’élégance de ce beau vin de tradition méditerranéenne.