Vins Cirò Ippolito - Liber Pater - 2022

Avis Viniou

La cuvée Liber Pater 2022 du domaine Ippolito est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Cirò, en Calabre, au sud de l’Italie. Elaboré principalement à partir du cépage autochtone Gaglioppo, ce vin magnifie le potentiel aromatique rare de ce raisin, souvent encensé pour sa robustesse, sa structure tannique élégante et ses arômes épicés. La cuvée 2022 se distingue par sa robe rubis profonde et ses notes au nez de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – accompagnées de subtiles nuances de réglisse, d’épices douces et d’une touche florale. En bouche, la structure est souple mais soutenue, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, témoignant d’une vinification méticuleuse et respectueuse du fruit. L’élevage, généralement en cuves ou en foudres, vise à préserver la pureté aromatique et l’expression minérale du terroir calabrais.

La région de Cirò, cœur viticole de la Calabre, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Ionienne et des brises marines qui assurent une maturation optimale des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire, ponctués de graviers, offrent des conditions idéales pour le Gaglioppo, cépage ancestral de la région, qui donne des vins typés, robustes mais aussi étonnamment fins et aromatiques. Cirò est l’une des plus anciennes appellations d’Italie, à la tradition remontant à l’Antiquité grecque, ce qui confère au vin une dimension patrimoniale forte.

Ce Cirò rouge se marie merveilleusement avec la cuisine calabraise, en particulier les plats aux saveurs affirmées : charcuteries locales (nduja, soppressata), agneau rôti aux herbes, viandes grillées, ou encore une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés de brebis lui conviennent également parfaitement. À l’international, il accompagnera un magret de canard aux cerises ou une tagliata de bœuf.

Pour savourer pleinement toutes ses nuances, servez ce Liber Pater 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler la richesse de ses arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde de quelques années, mais pourra déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité et son caractère gourmand.