Vins Non spécifié Spadafora - 2021

Le Spadafora 2021 est un vin rouge sec originaire de Calabre, une région du sud de l’Italie au riche passé viticole. Ce millésime 2021 exprime tout le caractère de son terroir, bien que les informations précises concernant le ou les cépages soient ici absentes. Toutefois, en Calabre, les cépages autochtones tels que le Gaglioppo ou le Magliocco dominent souvent la production des rouges, offrant des vins structurés, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices. La vinification est généralement traditionnelle pour préserver la typicité des raisins : presse délicate, élevage en cuves inox ou éventuellement en fûts de chêne afin de gagner en complexité tout en conservant une belle fraîcheur.

La Calabre, région italienne méconnue mais fascinante, est animée par un climat méditerranéen chaud baigné de soleil plus de 300 jours par an, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant terres argileuses, calcaires et parfois sablonneuses, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une puissance aromatique distinctive. Historiquement, la Calabre fut un centre viticole important dès l'Antiquité, fournissant le fameux vin grec « Crimisa ». Cette région maintient un style authentique, loin des modes, valorisant les variétés locales et des vins au caractère affirmé.

La structure et la richesse d’un rouge calabrais comme ce Spadafora 2021 appellent l’accompagnement de viandes grillées ou mijotées, en particulier l’agneau rôti aux herbes ou les côtes de porc à la calabraise. Les spécialités locales telles que la ‘nduja (charcuterie pimentée) ou les aubergines farcies sont aussi de superbes accords, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exalter les arômes et d’assouplir la structure tanique, révélant ainsi toute la générosité et l’authenticité propre à la Calabre.