Avis Viniou
La cuvée Piano di Montevergine 2017 du domaine Feudi di San Gregorio est un rouge d’exception issu de l’appellation Taurasi DOC, en Campanie, au sud de l’Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aglianico, souvent surnommé le « Barolo du Sud » pour son potentiel de garde et sa complexité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis d’obtenir un vin de belle maturité, concentré et structuré. La vinification, soignée, inclut des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne qui affine la texture, apporte de la rondeur et ajoute des notes épicées et toastées à une matière profonde.
La région de la Campanie, et en particulier la zone de Taurasi située sur des coteaux escarpés, bénéficie d’un microclimat unique avec des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires et volcaniques confèrent au vin une minéralité et une tension particulière, tandis que l’histoire viticole de la région, héritée des Grecs puis des Romains, se reflète dans l’authenticité et la complexité des vins produits. Taurasi est reconnu comme une appellation de prestige, souvent considéré comme l’une des expressions les plus nobles de l’Aglianico.
Ce grand vin accompagnera magnifiquement des mets riches et savoureux. Pensez à une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des plats mijotés typiques de la région tels qu’un agnello alla cacciatora, mais aussi des pâtes aux ragoûts puissants ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, notamment les pecorino ou caciocavallo locaux, seront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Taurasi au moins une heure avant le service, afin de permettre à sa palette aromatique complexe de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses tanins, ses arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac, ainsi que sa belle longueur en bouche. Ce vin promet de belles évolutions et se conservera avantageusement en cave plusieurs années encore.
