Vins Non spécifié Cantine di Fabiano - Amineo - 2007

Ce vin blanc sec, Cuvée Amineo 2007 du domaine Cantine di Fabiano, illustre avec élégance le savoir-faire de la Campanie, une région du sud de l’Italie réputée pour l’expression singulière de ses cépages autochtones. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, le nom évoque probablement l’Aminea Gemina, un ancien cépage campanien à l’origine du Falanghina. Le millésime 2007, ayant connu des conditions météorologiques clémentes, confère à ce vin une structure développée, alliée à une subtile évolution aromatique. En cave, il est vinifié en blanc sec, avec un possible élevage sur lies, caractéristique de la région, qui lui offre à la fois fraîcheur, complexité et finesse.

La Campanie dispose d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne, tempéré par l’influence bénéfique de la mer Tyrrhénienne. Les sols volcaniques riches en minéraux, héritage du Vésuve, contribuent à donner naissance à des vins dotés d’une belle minéralité et d’une typicité marquée. Historiquement, la vigne est cultivée ici depuis l’Antiquité notamment autour de Naples, et la région est le berceau de cépages rares qui offrent des blancs d’une grande personnalité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de crustacés. Une association avec un risotto aux courgettes et crevettes, typique de la cuisine napolitaine, mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur et son ampleur. Il accompagnera également très bien des fromages frais comme la mozzarella di bufala, spécialité du terroir campanien, ou encore une salade de poulpe, incontournable en bord de mer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir afin qu’il révèle la complexité de ses arômes évolués, oscillant certainement entre notes fruitées, florales et minérales, qui témoignent tant du savoir-faire du domaine que de la richesse du terroir campanien.