Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la maison Mastroberardino, un nom historique et emblématique de la viticulture italienne, particulièrement reconnue en Campanie. Ce vin rouge sec, non millésimé, incarne l’expertise de ce domaine familial fondé en 1878 et célèbre pour la sauvegarde et la valorisation des cépages autochtones. Bien qu’il ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin mette à l’honneur des variétés phares de la région telles que l’Aglianico, le Piedirosso ou le Primitivo, si caractéristiques des rouges campaniens. La vinification respectueuse de la tradition, souvent avec des fermentations longues et un élevage délicat en fût ou en cuve inox, permet de préserver l’intégrité aromatique du fruit tout en soulignant la richesse du terroir.
La Campanie, située au sud-ouest de l’Italie au pied du Vésuve, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et la protection offerte par les reliefs. Les sols y sont variés, souvent d’origine volcanique, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et une belle complexité. L’histoire viticole de cette région plonge ses racines dans l’Antiquité, puisqu’elle fut un grand centre de production viticole à l’époque romaine et continue aujourd’hui à cultiver des cépages ancestraux qui font la renommée de ses vins.
Pour les accords mets-vins, un rouge campanien sec de ce style s’exprimera parfaitement avec les spécialités locales comme la parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines), les raviolis farcis à la ricotta et épinards, les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu’avec des fromages affinés tels que le provolone ou le pecorino. Son profil chaleureux, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes fumées, fera également merveille avec une pizza napolitaine classique ou une lasagne à la bolognaise.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins et la générosité de ses arômes. Il est préférable de le carafer une heure avant le service si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
