Vins Colli d'Imola Fondo Ca' Vecia - Vigna delle Poiane - 2018

Le Fondo Ca' Vecia Vigna delle Poiane 2018, issu de l’appellation Colli d'Imola DOC en Émilie-Romagne, illustre tout le savoir-faire d'une région emblématique du centre-nord de l’Italie. Cette cuvée rouge révèle une belle complexité grâce à un assemblage traditionnel de cépages autochtones, probablement le Sangiovese dominant, complété par du Barbera ou du Cabernet, selon les usages locaux. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées, offrant maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition, mise sur des extractions mesurées pour préserver la finesse du fruit, tout en profitant d’un élevage soigné qui apporte de subtiles notes boisées et d’élégantes épices, sans dominer le fruité caractéristique du terroir.

L’Émilie-Romagne, berceau du Parmigiano Reggiano et du vinaigre balsamique de Modène, est aussi une région viticole d’une grande richesse. Le climat y est tempéré, alternant bienfaits de la mer Adriatique toute proche et influences continentales de la plaine de Pô. Les collines d’Imola offrent des sols argilo-calcaires bien drainés, parfaits pour la viticulture, et une exposition qui permet aux baies de mûrir lentement, donnant aux vins une structure équilibrée, entre puissance et élégance. Historiquement, la région a toujours brillé par la qualité de ses rouges, exprimant le fruit du terroir et le savoir-faire des vignerons.

Pour le mariage avec la gastronomie, ce vin rouge généreux s’accordera harmonieusement avec des plats typiques de la région, comme une lasagne alla bolognese, des tagliatelles al ragù ou une coppa di Parma. Il fera également merveille avec un risotto aux cèpes, un rôti de veau ou un ossobuco. Pour les amateurs de fromages, le Parmigiano Reggiano affiné soulignera admirablement sa profondeur aromatique.

Je vous conseille de déguster ce Colli d’Imola DOC entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé respirer une demi-heure. Ainsi, il exprimera pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes de garrigue et ses tanins soyeux, pour un plaisir de dégustation sans pareil.