Vins Lambrusco Calicella - Lambrusco Amabile - 2016

Avis Viniou

Le Calicella - Lambrusco Amabile 2016 est un vin rouge pétillant originaire de l’appellation Lambrusco DOC, située en Émilie-Romagne, au nord de l’Italie. Ce vin est issu majoritairement du cépage Lambrusco, connu pour ses versions fruitées et gourmandes, et dans ce cas précis, la mention « Amabile » indique un style légèrement doux, entre sec et moelleux. Le millésime 2016 offre des arômes bien développés, témoignant d'une belle maturité, et la vinification traditionnelle en cuves pressurisées (méthode Charmat) sublime la fraîcheur et la vivacité du vin. Les bulles sont fines, le vin dévoile une robe rubis intense, et le palais s’ouvre sur des notes de fruits rouges croquants – cerise, fraise, framboise – rehaussées par une subtile douceur en finale.

L’Émilie-Romagne est une région viticole à la fois fertile et dynamique, bercée par le climat continental tempéré des plaines du Pô. L’alternance d’étés chauds et d’hivers doux favorise la pleine expression des cépages locaux comme le Lambrusco, cultivé sur des sols argilo-limoneux, fertiles et bien drainés. Cette région possède une longue tradition agricole et gastronomique, étroitement liée à la convivialité de la table italienne : c’est le berceau du parmesan, du jambon de Parme, et du vinaigre balsamique. Le Lambrusco, souvent associé à cette cuisine locale, s’y révèle un vin de plaisir immédiat, parfait pour les grandes tablées.

Ce Lambrusco Amabile s’accorde merveilleusement bien avec la charcuterie régionale, notamment la mortadelle ou le salame felino, ainsi qu’avec les lasagnes à la bolognaise, une belle pizza aux légumes grillés, ou encore un risotto aux champignons. Son léger sucre en bouche en fait également un compagnon étonnant de certains plats sucrés-salés, comme le poulet aux pruneaux, ou de fromages à pâte dure. Pour oser une alliance locale et gourmande, essayez-le avec une foccacia aux olives ou une tarte salée aux oignons.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la douceur délicatement fruitée et la vivacité des bulles. Dégusté bien frais, il saura révéler toutes ses qualités festives et désaltérantes.