Vins Romagne Recas - 2004

Avis Viniou

Le Recas 2004 blanc sec issu de l’appellation Romagne en Emilie-Romagne se distingue d’emblée par sa singularité. Ce vin, produit à partir de cépages autochtones ou parfois d’assemblages avec du Trebbiano ou de l’Albana, reflète parfaitement le savoir-faire viticole de la région. Le millésime 2004, désormais bien évolué, aura transformé la vivacité de sa jeunesse en des arômes plus fondus, évoluant sur des notes de fruits mûrs, de fleurs jaunes, de miel ou de fruits secs selon son vieillissement et les choix de vinification du château Recas. La robe, à l’origine pâle et lumineuse, aura sans doute pris de subtils reflets dorés. Ce type de vinification en blanc sec privilégie la fraîcheur et la minéralité, tout en offrant, après deux décennies, une complexité bienvenue en bouche.

L’Emilie-Romagne se situe au cœur de l’Italie du nord, entre le fleuve Pô et les Apennins. Le climat y est tempéré continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation complète des raisins. Les sols varient du sablonneux au limoneux selon les zones, ce qui contribue à la diversité des profils aromatiques des vins de la région. L’histoire viticole de l’Emilie-Romagne est riche : elle se distingue par une mosaïque de cépages indigènes et une tradition qui remonte à l’époque romaine, proposant autant de vins pétillants que tranquilles, blancs comme rouges.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien les spécialités régionales telles qu’un risotto aux fruits de mer, une lasagne aux asperges ou un plat de tortellini à la ricotta et aux herbes fraîches. Pour explorer sa facette la plus gastronomique, tentez-le également sur des poissons grillés, du carpaccio de saumon ou une salade de fenouil et agrumes afin de souligner sa fraîcheur et son bouquet.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour réveiller ses arômes tertiaires et permettre au vin d’exprimer toute sa complexité acquise au vieillissement.