Vins Rubicone Brunale - Appassimento - 2022

Avis Viniou

Le Brunale Cuvée Appassimento 2022 est un vin rouge italien issu de l’appellation Rubicone DOC, en Émilie-Romagne. Ce vin est élaboré selon la méthode « appassimento », technique traditionnelle consistant à faire sécher une partie des raisins avant la vinification, permettant ainsi de concentrer les arômes et les sucres. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, ce type de cuvée met souvent en avant des cépages autochtones comme le Sangiovese, alliés à d’autres variétés régionales, pour offrir un vin intensément fruité, vif et généreux, aux notes de fruits mûrs, de cerises noires et de pruneau. Le millésime 2022, marquée par une climatologie chaude et maîtrisée, donne au vin une belle richesse, une structure gourmande et des tanins souples, le rendant accessible dès sa jeunesse.

L’Émilie-Romagne est une région viticole emblématique du nord de l’Italie, réputée autant pour ses produits gastronomiques que pour ses vins. Avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, la région bénéficie d’une situation idéale entre les Apennins et la mer Adriatique. Le Rubicone, couloir naturel, tire sa singularité de la diversité de ses terroirs, capables d’offrir des vins brillants et accessibles, toujours portés par la fraîcheur. C’est aussi une terre de tradition, où le savoir-faire ancestral rencontre une technicité moderne, donnant naissance à des rouges généreux et festifs.

Ce vin trouve naturellement sa place à table, notamment avec des plats de la cuisine italienne. Il accompagne à merveille les charcuteries de la région telles que le jambon de Parme ou la mortadelle, des lasagnes à la bolognaise ou des tagliatelles au ragoût. Sa texture riche et sa sucrosité discrète font également merveille avec un ossobuco ou un rôti de bœuf mijoté.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Brunale Appassimento 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’oxygénation, ce qui libérera davantage ses arômes fruités et sa rondeur. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, peut se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.