Vins Non spécifié Cantina Coviolo

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la Cantina Coviolo, une maison réputée d’Émilie-Romagne, en Italie. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, non millésimé, probablement issu des cépages traditionnels de la région tels que le Lambrusco, le Sangiovese ou l’Ancellotta. La vinification de ce type de vin met l’accent sur la fraîcheur, l’extraction modérée des tanins et la préservation des arômes primaires. On retrouve ainsi dans le verre une robe rouge rubis légère, des parfums de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et parfois une touche florale ou épicée. L’assemblage de cépages permet de proposer un vin convivial, gourmand et friand que l’on déguste facilement dans sa jeunesse.

L’Émilie-Romagne est une région viticole fertile et variée s’étendant entre l’Apennin à la plaine du Pô. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par l’influence maritime et une bonne irrigation naturelle, ce qui favorise des raisins de belle maturité. Les sols y sont riches, alternant entre alluvions sableuses, argiles et calcaires, permettant une grande diversité de styles. L’histoire viticole de la région est ancienne et réputée, célèbre pour ses vins rouges fruités et ses effervescents légers, dont le Lambrusco.

Pour accompagner ce rouge sec et expressif, privilégiez des plats régionaux d’Émilie-Romagne tels que les charcuteries (coppa, mortadella), la lasagne à la bolognaise, ou encore des tortellini à la viande. Ce vin se marie également très bien avec une pizza aux légumes grillés, un risotto aux champignons ou des viandes blanches grillées. Grâce à sa fraîcheur et sa structure souple, il accompagne volontiers un repas convivial et informel.

Au service, une température de 14 à 16°C mettra en valeur sa vivacité et son fruit tout en préservant l’élégance de ses arômes. Vous pouvez le déboucher une quinzaine de minutes avant pour lui permettre de s’ouvrir légèrement, mais il n’est pas nécessaire de le carafer. Bonne dégustation !