Vins Non spécifié Galassi - Appassimento - 2019

Le Galassi Cuvée Appassimento 2019, originaire d’Emilie-Romagne, séduit d’emblée par sa mention « Appassimento », une technique traditionnelle consistant à faire sécher partiellement les raisins avant vinification. Ce procédé concentre la richesse en sucre et la profondeur aromatique du vin, aboutissant à un rouge dense, généreux, aux notes souvent évocatrices de fruits rouges mûrs, de prune confite et d’épices douces. Le millésime 2019 suggère une belle maturité, laissant présager une bouche ample, veloutée, soutenue par une structure harmonieuse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins issus de cette méthode offrent en général un équilibre entre intensité aromatique et douceur tannique, avec une finale plutôt persistante.

L’Emilie-Romagne, vaste région viticole du nord de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé aussi bien par l’Adriatique à l’est que par les Apennins à l’ouest. Cette diversité climatique, alliée à des terroirs variés – argilo-calcaires, limoneux ou même sablonneux –, permet l’élaboration de vins aux profils très typés. Historiquement reconnue pour sa convivialité et ses vins appréciés à table, l’Emilie-Romagne est aussi terre de nombreuses appellations réputées comme le Lambrusco ou le Sangiovese di Romagna, même si ce vin s’affranchit lui d’une dénomination précise.

Avec sa richesse et sa générosité, cette cuvée Appassimento accompagne remarquablement des plats gourmands. Elle sera idéale avec des lasagnes à la bolognaise, un ragoût de sanglier ou des charcuteries locales comme le jambon de Parme. Les saveurs concentrées du vin se marieront aussi aisément à des fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano, ou avec un rôti de veau aux champignons.

Pour sublimer cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après l’avoir ouverte une bonne demi-heure à l’avance. Ce geste permettra à la richesse aromatique du vin de s’exprimer pleinement et d’en apprécier toutes les facettes lors de la dégustation.