Vins Aleatico di Gradi Vinea Domini - Roma - 2021

Le Vinea Domini Aleatico di Gradi 2021, originaire de la région du Latium en Italie, se distingue par son caractère rouge sec. Ce vin, élaboré par le domaine Vinea Domini, est présenté ici dans sa cuvée Roma, un nom qui évoque son lien fort avec la tradition viticole de la capitale italienne et ses alentours. S’il semble issu majoritairement du cépage Aleatico, réputé pour ses arômes séduisants et sa finesse, il se peut que cette cuvée soit légèrement assemblée avec d’autres variétés locales pour lui apporter structure et équilibre. La vinification met généralement l’accent sur l’expression aromatique du fruit, avec des notes florales et épicées, une bouche ronde mais fraîche, et une finale harmonieuse.

Le Latium, terre de vignobles depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et celle des collines volcaniques qui entourent Rome. Les sols de cette région, souvent composés de cendres volcaniques et de tuf, confèrent une certaine minéralité et complexité aux vins, renforçant leur caractère unique. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la tradition romaine, qui louait déjà les vins du Latium pour leur élégance et leur typicité.

Au moment de la table, cette cuvée accompagnera merveilleusement bien la gastronomie italienne et les plats régionaux. Ses arômes de fruits rouges et d’épices s’accordent harmonieusement avec une saltimbocca alla romana, des pâtes à la sugo di coda (queue de bœuf), ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Un risotto aux champignons ou une assiette de fromages affinés du Latium, tel le pecorino romano, sauront également mettre en valeur ses qualités.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe révélera toute la complexité aromatique de cette cuvée raffinée et typiquement latine.