Vins Est!Est!!Est!!! Cantina di Montefiascone - San Flaviano - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec Est!Est!!Est!!! 2024 de la Cantina di Montefiascone, cuvée San Flaviano, provient du Latium, une région au riche passé viticole. Il est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, principalement de Trebbiano, Malvasia Bianca di Candia et Rossetto. Le millésime 2024 promet une expression fraîche, marquée par la vivacité du fruit, la pureté et une belle tension. La vinification en cuve inox met en avant le profil aromatique du vin : une robe pâle et lumineuse, un nez mêlant fleurs blanches, pomme verte, poire et légère note d’agrume, une bouche vive avec une pointe saline et une finale désaltérante.

Ce vin est issu des collines volcaniques autour du lac de Bolsena, à proximité de la ville historique de Montefiascone. Le sol volcanique, riche en minéraux, et le climat doux caractérisé par de bons écarts de température entre nuit et jour favorisent la fraîcheur et la minéralité des blancs produits ici. L’appellation Est!Est!!Est!!! DOC doit son nom à une célèbre légende médiévale, soulignant la fascination ancienne que le terroir exerce sur les amoureux du vin. On cultive la vigne dans le Latium depuis l’Antiquité, et les vins blancs de Montefiascone ont longtemps eu la réputation d’accompagner les tables raffinées de Rome.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez aux spécialités régionales ou italiennes : le Est!Est!!Est!!! s’accorde à merveille avec des antipasti de la mer, un risotto aux fruits de mer ou à la truffe du Latium, des fritures de poissons lacustres, ou encore une mozzarella di bufala fraîche. Il accompagne également avec simplicité des légumes grillés, une salade caprese ou des plats à base de pâtes fraîches, à la ricotta et citron confit.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’éclat aromatique de ce vin, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Il peut se déguster jeune, pour profiter de sa vivacité, mais un repos de quelques mois en cave affinera encore son bouquet. Préférez des verres à blanc de taille moyenne, afin de concentrer ses parfums, et profitez de l’instant, à l’apéritif comme à table.