Vins Lazio Monte Ciccone - Abbuoto Pilari San Raffaele - 2022

Avis Viniou

Le Monte Ciccone Cuvée Abbuoto Pilari San Raffaele 2022 est un vin rouge sec originaire du Lazio DOC, en Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Abbuoto, une variété autochtone ancienne, ce vin révèle la richesse et l’authenticité de son terroir. Le millésime 2022 propose une expression jeune et dynamique de ce cépage, avec une vinification traditionnelle privilégiant l’extraction aromatique tout en conservant la fraîcheur du fruit. L’élevage, souvent effectué en cuves inox ou en foudres anciens pour ce type de vin, valorise la typicité variétale, apportant de la rondeur en bouche, tout en maintenant une belle vivacité.

La région du Latium, berceau historique de la viticulture romaine, s’étend sur un paysage vallonné autour de Rome. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par les brises marines ainsi que de nets écarts de températures entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont constitués majoritairement de dépôts volcaniques mêlés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une minéralité délicate, une structure souple et une expression aromatique intense. Cette tradition viticole se retrouve dans la capacité des vins rouges du Lazio DOC à offrir une belle complexité tout en restant accessibles et conviviaux.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords autour de la gastronomie italienne et régionale. Il accompagnera merveilleusement des plats comme la saltimbocca alla romana, des pâtes aux sauces riches à la tomate et au boeuf, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore une pizza rustique aux champignons. Les saveurs épicées, les charcuteries fines et certains fromages à pâte pressée trouveront également en lui un partenaire élégant.

Pour apprécier pleinement son bouquet fruité, ses notes légèrement épicées et sa finale fraîche, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.