Vins Lazio MATER MATUTA CASALE DEL GIGLIO - 2011

Avis Viniou

Le Mater Matuta 2011 du domaine Casale del Giglio est un vin rouge emblématique de la région du Latium, élaboré principalement à partir de Syrah, souvent associé à une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2011, à maturité, révèle une robe profonde aux nuances grenat. Le nez séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, ainsi que des notes de réglisse, de cuir et d’épices douces apportées par l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins présents mais habilement fondus, et une belle fraîcheur qui prolonge la finale sur des touches balsamiques et légèrement poivrées. Ce vin met en valeur le potentiel du terroir du Latium à exprimer la Syrah dans un style à la fois méditerranéen et élégant.

La région du Latium, avec son climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et la proximité des Apennins, offre des conditions idéales pour la culture de cépages internationaux. Les sols argilo-calcaires, enrichis par des dépôts volcaniques, confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle complexité aromatique. Historiquement, le Latium est une région viticole ancienne, mais c’est grâce à des producteurs novateurs comme Casale del Giglio que sa viticulture connaît aujourd’hui un renouveau et une reconnaissance grandissante.

Le Mater Matuta 2011 accompagnera à merveille des plats riches en saveurs. Il se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un filet de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. L’association avec des gibiers, comme le sanglier à la romaine, ou encore avec des fromages affinés de la région – tel un pecorino romano – sublimera ses arômes épicés et sa structure généreuse. Pour un accord régional, vous pouvez l’essayer avec une saltimbocca alla romana ou un ragoût de veau.

Je vous recommande de le servir après un carafage d’une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer quelques années en cave, mais exprimera déjà toute sa richesse et sa personnalité aujourd’hui.